昨日は、群馬県調理師研修会があり、前橋市駒形町まで行ってきました。
今年から群馬県衛生食品課の主催ですが、昨年までは、群馬県調理師会が行ったものです。
５つのコースから選び、抽選でした。希望は高齢者向けソフト食作り実習でしたが、定員を
大幅に上回り、78人全員の受講が出来るようにしたそうです。
会場は、100人以上は充分入る講堂でしたが、熱気でクーラーをつけるほどになり、みなさんの熱心
さには驚きます。
実際にホームや施設で調理に従事するかたが多かったので、先生の方が出席者に
質問していました。講師は、会場である、山崎学園群馬調理師学校の和食を担当なさる方でした。
ユーモアを交え、現場で仕事をする出席者もプロであることを忘れず、ご自身も学ぼうとする姿勢に
も感心しました。
完成品です。椀の蓋に「福」の文字が。テーマは、高齢者が食べやすい食事作り。噛みやすい、
飲み込みやすいソフト食です。
写真上から、鯵団子の卸し煮、左下がかぼちゃのすり流し、右下が馬鈴薯饅頭（中に鮭のあんが入
っています）どれも食べやすく工夫され、薄味ですが出汁がきいていておいしかったです。
たくみの里のふくさん
おはようございます。
料理をする方にとっては基礎を学ぶことができて嬉しい研修なんでしょうね。
僕は食べる専門です^_^;
溶射屋さん、おはようございます。
今、介護の現場で最も必要とされていること
だったんですね。
食は命に繋がるので、いかに感心が寄せられているか
ということです。
それだけに皆さん、真剣なのですね。
こんばんは
息子は少し前はパテシエになりたい！
と言っていたのです。
県内ならこちらの学校かな…と思っていました。
でも…綺麗なお料理を作るのはセンスが無いと駄目ですね。
見た目はソフト食なんて思えません。
料亭のお料理みたいです。
こんばんは
料理の講習って行ったことがないので興味があります。
おいしいものを作りたいと日々思ってますが
なかなか出来ません。
高齢者向けソフト食は難しそうですね。
私は和食が苦手なので教えてもらいたいです。煮物とかしか作りません。
こんばんわ
へ～こんなのやってるんですね。
実は調理師持ってないです。
こんばんは。日々勉強されているのですね。
高級料理に見えますね。とても美味しそうです。
リフォームみなかみさん、おはようございます。
県内では、ここが有名みたいですね。
生徒たちも感じの良い子が多かったですよ。
短時間で作るので、先生も大変そうでした。
ふとん王国店長さん、おはようございます。
＞高齢者向けソフト食は難しそうですね。
難しくはないけど、手はかかりますね。
現場の調理師さんたちは、これをいかに
早くコストもかけずに作るか、
きっと工夫するんでしょうね。
egonさん、おはようございます。
調理師は持っていなくても個人で
やっている分には関係なく大丈夫
ですよね。
私はただの野次馬です。
一作農園 さとちゃん、おはようございます。
＞日々勉強されているのですね
案内をもらったので、野次馬してきました。
みなさんの熱心さには驚きましたが。
電車で行ったので、遠かった。